giovedì 8 dicembre 2011

Beignet!!!

Sono troppo contenta!!! Ho tentato...e mi sono venuti perfetti!!! Ovviamente ho seguito passo passo la ricetta della pasta Choux del Talismano dell felicità di Ada Boni...e sono venuti perfettamente!
Io ho fatto doppia dose, perche stranamente ottimista ero sicura che mi sarebbero venuti talmente bene da mangiarne uno dietro l'altro!
Ingredienti:
  • 250g acqua
  • 150g farina
  • 4 uova
  • 100g burro
  • un pizzico di sale
Preparazione
Mettete in una piccola pentola il burro, l'acqua, e il sale e accendete il fuoco. Mentre l'acqua si riscalda preparate vicino alla pentola la farina già pesata. Appena l'acqua leverà il bollore  spegnete il fuoco e versateci di colpo la farina. Mescolate con un cucchiaio di legno e rimettete la pentola sul fuoco.
Ben presto la farina formerà una palla che si staccherà dal cucchiaio e dalle pareti della penatola. Lasciatela cuocere ancora qualche minuto sempre mescolandola e quando farà un leggerissimo rumore come se friggesse, toglietela dal fuoco e mettete l'impasto su un piano a raffreddare.
Quando la pasta sarà fredda , rimettetela  nella pentola anch'essa fredda e aggiungete le uova uno alla volta non mettendo il secondo se il primo non è stato perfettamente inglobato e amalgamati all'impasto

Continuate quindi a lavorare energicamente la pasta con il cucchiaio fino a che sarà vellutata e si straccerà.
Accendete il forno non ventilato a 180° qualche minuto prima di infornarli.
Su una teglia da forno mettete della carta forno, poi mettete la massa in una sacc a poche con il beccuccio di 1 cm di diametro e formate i beignet a seconda della grandezza di cui avete bisogno, abbastanza distanziati fra di loro.

 Dovete seguire la cottura a occhio, quando vedete che si sono gonfiati e coloriti potete tirarli fuori, A voi la scelta della farcitura!!!

giovedì 24 novembre 2011

Il Muffin doppio cioccolato


Comunque il cioccolato dona sempre una carica in più che ti fa sentire invincibile... e io ho estremamente bisogno di cioccolato!


Ingredienti:

  • 160g farina00
  • 60g burro
  • 100g cioccolato fondente
  • 3 cucchiai zucchero
  • 1 bustina vanillina
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 3 banane
  • 2 uova
  • 1/2 bicchiere di latte
  • ingrediente bionico!!!
Preparazione

Tritate bene il cioccolato fondente. In un pentolino a bagno maria mettete il burro e il cioccolato fondente fate sciogliere a fuoco basso mescolando spesso.

In un'altra ciotola mettete tutte le polveri, ossia la farina (setacciata) lo zucchero la bustina di vanillina e il lievito mescolate bene e aggiungete le uova e il latte che precedentemente dovranno essere mescolate insieme 
 Amalgamate bene e aggiugete il burro fuso con il cioccolato e le banane tagliate a pezzetti 
Infornate a 180° a forno caldo per 15/20 minuti.

mercoledì 23 novembre 2011

BURROBIRRA, alla stamberga strillante!

RICETTA BURRO BIRRA
  • 2 bicchieri di birra (analcolica per i figli)
  • 1 grossa noce di burro
  • panna da cucina
In un pentolino fate sciogliere il burro mentre in un altro recipiente scaldate leggermente la birra. Un po’ alla volta e delicatamente versate il burro sciolto nella birra e mescolate. Infine aggiungete la panna un cucchiaino per volta, continuando sempre ad amalgamare il tutto, fino a quando la bevanda non sarà cremosa. Ed ecco pronta la Burrobirra!
Forse vista così può non farvi venire l’acquolina in bocca, ma resta comunque la bevanda preferita dai maghetti di Hogwarts!

Fettine alla Pizzaiola

Una ricetta semplicissima che forse non dovrei neanche pubblicare...ma sono un po' di giorni che non cucino assolutamente niente e non mangio...e quindo visto che questa è la prima cosa che ho fatto con un po' di impegno ho voluto pubblicarla... Comunque non ci scordiamo che questo piatto è buonissimo...infatti mia Nipote ci va matta!

Ingredienti :

  • fettine fine tenere e compatte
  • pelati
  • origano
  • olio evo
  • aglio (io oggi non l'avevo)
Preparazione
In una padella abbastanza grande mettere l'olio evo e molto origano e l'aglio...
Aggiungete quindi i pelati e salate. Fate cuocere il sughetto.
Aggiungete a questo punto la carne che se sarà tagliata finemente come suggerisco e preferisco io...sarà cotta in pochi minuti.


Mi raccomando occhio al pane..perchè il sughetto così buono è una minaccia alla linea!

domenica 20 novembre 2011

Il mio Blog si fa in 7...

Il blog Zibaldone Culinario mi ha passato il testimone di una staffetta di post e di ricette, per riassumere in 7 post l'essenza del proprio blog!
E' stata una scelta veramente difficile..mamma mia mi sono rimbambita e il problema sapete qual'è? Che la maggior parte della mie ricette a mio avviso era un possibile Insuccesso Immeritato...Me TAPINA!


IL POST PIU' BELLO


Più bello, Torta Cupido... non solo per la torta  in sè che effettivamente mi era venuta bene sia nell'aspetto che nel gusto, ma perchè avevo fatto questa torta per la mia barba abruzzese, e quindi come dice Lui...c'era l'ingrediente segreto. La ricetta l'avevo presa in un libro simpaticissimo, una corrispondeza epistolare tra due amiche con la passione della cucina."Il Club delle ricette segrete"




IL POST PIU' POPOLARE 

La mitica Pizza dolce settembrina da poco pubblicata e pur essendo una ricetta semplice e sincera anche nei sapori ha avuto un successo pazzesco... non me l'aspettavo assolutamente .









IL POST PIU' CONTROVERSO
Pizza rustica caciotta e Pere, è la più controversa per me stessa... perchè io non amo i formaggi forti come il pecorino anche se veramente non mangio neanche il parmigiano. Però pur essendo titubante nella preparazione e nell'assaggio (che non volevo neanche fare) Mi sono dovuta ricredere, perchè il pecorino che avevo usato era fresco una specie di caciotta e l'unione all'impasto ottimo e alle pere ha prodotto una pietanza veramente buona.
Comunque non so se la rifarò, mica mi posso impazzire, coni dubbi!

IL POST PIU' UTILE


Mazzancolle fritte mascarate
Sono utilissime, sembra di servire un piatto da grande Gourmet e invece sono facili, veloci e buonissime. Un antipasto veramente efficace e  d'effetto con una goccia di riduzione di aceto balsamico!







UN SUCCESSO INASPETTATO
Cosce di pollo alla Birra, Pensavo che le cosce potessero venire un po' scivolose e mollicce, pensavo che la mia scarsa pentola mi facesse bruciare tutto, pensavo che venissero sciape..e invece, e invece sono venute buonissime un gusto nuovo, saporite e invitanti nell'aspetto, accompagnate ad una buona birra sono state un piacevole gusto inaspettato. Però la pentola la devo cambiare!





UN INSUCCESSO IMMERITATO
Scarola indivia agrodolce,ma come è possibile?
Questa ricetta non ha avuto un commento, neanche uno! e' buona, è un sapore nuovo, poi i piatti di agrodolce a me piacciono ! Un contorno ottimo, un ripieno per pizza rustica, ricco e gustoso. come mai?
Bà!







COSA MI RENDE ORGOGLIOSA
Vellutata di zucchine e pancetta croccante 
Perchè ne sono orgogliosa? Perchè è stata una delle prime ricette che ho fatto e che mi sono praticamente inventata, nel saporire con le spezie, nell'arricchire nel gusto e nella consistenza!
Bravo Chef Pepe... me lo dico da sola!




Ora passo a mia volta il testimone a 5 blog che seguo:
La Cucina di Esme

Di pasta impasta
Il profumo del mangiare
Zampette in pasta
LaFataGolosa

mercoledì 9 novembre 2011

Cuori di Pollo al curry

 Questo è un cuore...e lo dedico a voi con molto piacere, per chi ama i gusti decisi e vellutati, per chi riesce alle 19e30 a portare un piatto invitante e gustoso, per chi con i 4 ingredienti che rimangono in frigo riesce a inventarsi una ricetta entusiasmante.
Ingredienti:
  • Petto di Pollo a dadini
  • curry
  • latte (panna liquida)
  • farina (maizena, fecola di patate, farina di riso)
  • riso
Preparazione:
Fate rosolare i dadini di petto di pollo in una padella ampia con olio, aggiungete sale e pepe nero, cominciate ad insaporire con un po' di curry e cominciate a versare la panna liquida o il latte (con il latte è meno calorica e meno pesante) spolverizzate un po' di farina o di maizena per addensare e aggiungete ancora il curry, io ho messo mezzo cucchiaino di peperoncino in polvere. Fate cuocere in acqua bollente il riso.
Io ho fatto un tortino di riso con un coppapasta a forma di cuore, altre volte ho fatto una ciambella di riso bollito e al centro ho messo tutto il pollo al curry.

Buon Pranzo.
Con questa ricetta partecipo al contest "RomantiKitchen" organizzato da Gustosamente e Il cestino di Marta

lunedì 7 novembre 2011

Crostata salata con la zucca


Era ottima... veramente!!! Buonissima...devo ringraziare mia sorella Maria..che dopo la focaccia con il pesto mi ha suggerito questa crostata buonissima.

Ingredienti:
  • 400 g di zucca
  • 300g di farina
  • 1 bicchiere d'acqua
  • 80 g burro
  • salvia maggiorana
  • speck
  • fontina
  • parmigiano
  • 2 uova
Preparazione:
Tritate due foglie di salvia e un po' di maggiorana, In una spianatora posizionate la farina con il burro
ammorbidito, aggiungete poco a poco l'acqua lavorate bene la massa impastando con forza per 10 minuti...quando non è ancora compatta aggiungete il trito di odori. Impastate bene e poi mettete l'impasto un'oretta in frigo.

Lessate la zucca ma non cuocetela troppo. Quando sarà cotta scolate bene e fatela insaporire in una padella con olio sale e pepe. Aggiungete lo speck a pezzetti, insaporite.
Spegnete il fuoco e lasciare raffreddare. Intanto prendete la pasta dal frigo stendetela bene abbastanza finemente. appoggiatela sulla teglia rivestita di carta forno e tagliate il bordo in eccesso con cui farete la decorazione della crostata.
A questo punto unite alla zucca i pezzettini di fontina il parmigiano abbondante e due uova, lavorate con decisione l'impasto fino ad amalgamare tutto.Versare il composto nella teglia , e livellatelo bene.

Con la pasta avanzata fare le strisce. Con un rosso d'uovo spennellate la crostata. Infornate a 160° per 30 minuti.
Con questa ricetta partecipo al contest Su le maniche,Fuori di Zucca.

Risotto zucca e gorgonzola

Una Buona zucca... ti può invogliare ad una serie interminabile di ricette... con l'aiuto di mia mamma...(è concesso ad una foodblogger un supporto genitoriale?) mi sono lanciata in un fine settimana di ricette!! E le sue pentole..ottime hanno aiutato alla buona riuscita dei piatti!
Questo risotto di solito lo facciamo con la scamorza affumicata, questa volta abbiamo messo il gorgonzola... ma non si sentiva molto, si dovrebbe usare un gorgonzola molto saporito!


Ingredienti:

  • cipolla
  • burro
  • vino bianco
  • zucca
  • parmigiano
  • panna liquida
  • gorgonzola o scamorza
  • brodo vegetale
  • riso carnaroli
Preparazione
Tritare la cipolla fate scigliere il burro in una pentola capiente senza farlo friggere aggiungere la cipolla e farla ammorbidire, aggiungere la zucca a pezzettini e lasciatela insaporire, aggiungendo sale e pepe nero.
A questo punto alzate leggermente il fuoco e mettete il riso... fatelo tostare bene. Dovete sentire che scrocchia,aggiungete 1/4 di bicchiere di vino bianco e fate sfumare.
a questo punto aggiungete parecchio brodo vegetale bollente fino a coprire il riso. ci sono due scuole di pensiero, chi mescolo continuamente e chi lascia cuocere da solo..io giro giro parecchio.
Quando sentite che il riso è praticamente pronto...mi raccomando non cuocete troppo il riso...diventa immangiabile! Aggiungete la panna liquida...con parsimonia..parecchio parmigiano(qui abbondate) aggiustate di sale e alla fine mentre mantecate con forza il riso aggiungete il gorgonzola o la scamorza.
Servite caldo con una spolverata di parmigiano e pepe nero sopra....
Buon Appetito....

sabato 5 novembre 2011

Patate Hasselback

Oh mamma mia!!! Che Buone! Veramente, dovevo fare un contorno sostanzioso che completasse un secondo un po' scarso e cercando cercando ho trovato la ricetta per fare queste patate...buonissime!

Ingredienti per 4 persone
  • 4 patate medie
  • burro a volontà
  • pangrattato
  • parmigiano reggiano
  • formaggio filante a scelta a fettine fine

Preparazione
Prima di tutto lavate bene e sbucciate le patate, poi con un coltello affilato e non troppo grande cominciate a incidere la patata sul dorso in tante fettine che però non dovranno arrivare alla fine della patate facendo in modo che la patata non si tagli completamente....
Dopo aver tagliato le patate, sciogliere il burro in un pentolino e con un pennello da cucina spennellare le patate anche all'interno delle fettine per quanto possibile in tutte e comunque abbondantemente all'esterno, mettere in una teglia a 180° per 30 minuti.
Quando le patate saranno cotte e avranno preso un colore dorato tirarle fuori dal forno e inserire fra alcune fettine dei pezzetti di formaggio filante (tipo galbanino) e ricopritele di pangrattato parmigiano e un fiocchetto di burro, io ho aggiunto anche due granelli di peperoncino in polvere, ma proprio due e poi vanno rimesse in forno per dare il tempo alla formazione di una crosticina.
Servite calde perchè da fredde non rendono. Ah, a me sono venute un po' sciape perchè non ho messo sale in vece ci va un po'!
 Buon Appetito!!

mercoledì 26 ottobre 2011

Casette del latte.. una novità da coltivare

.La prima che ho visto, è stata a Tortoreto Lido, andavo lì la sera con il mio ragazzo e ci mettevamo a bere dalla bottiglia un latte buonissimo freddo e gustoso ( latte non pastorizzato che andrebbe bollito, ma essendo tutto naturale e sano non c'ha mai fatto male), sembravamo due alcolizzati di latte. Che sballo!
Poi l'ho trovata a Perugia davanti al centro commerciale collestrada...latte buono bottiglie un po' care(1 euro).  Adesso l'hanno messa anche nel mio paesino marchigiano a Visso una casetta del latte con bottiglie di plastica a 0,20 cent e quelle di vetro a 0.50cent, all'ultimo grido super teconologica e automatica per ridurre al minimo l'ingresso di batteri nel latte e garantire un'igene e una sicurezza assoluta. In tutte queste casette si può prendere alla spina del latte a km 0 ottimo, da bollire per mantenere più a lungo o comunque per scremare leggermente. E la cosa bella che mentre nei negozi un litro di latte fresco intero si paga anche euro 1,60/1,70 . in queste magiche casette lo paghi un litro solo 1 euro e puoi anche prendere mezzo litro di latte a 0.50 cent. Quello che mi piace da morire è il fatto che è a Km 0 e quindi la sua vendita e distribuzione non introduce inquinamento di nessu genere e che potrei conoscere tutte le mucche caroline che lo producono.So da dove viene quel latte, cosa hanno mangiato quelle mucche, se sono tenute bene, se la loro stalla è a norma se si rispettano le norme di igene di rispetto per questi bellissimi animali. Cosa che non posso assolutamente sapere con il latte comprato al negozio...Mi sbaglio o ultimamente si è parlato di latte blu, di mozzarelle con la varicella?
Bè per una volta possiamo essere sicuri di quello che beviamo o mangiamo, anche per i bambini è un latte perfetto (dopo bollitura). Spero che questa sensazione ce l'abbiano avuta in molti e che questa buona usanza possa conservarsi e espandersi in tutte le città e paesi.(Multinazionali permettendo)

giovedì 13 ottobre 2011

Mille foglie di pane carasau con friggitelli

Buono, veloce, facile economico, chiunque può farlo...
Ingredinti:

  • pane carasau
  • stracchino
  • pachino
  • friggitelli
  • parmigiano
Preparazione:
Scaldate dell'acqua aggiungendo un po' di dado. Bagnate il pane carasau e posizionatelo su una teglia da forno, fino a ricoprire tutta la superficie della teglia. Posizionate molto fiocchi di stracchino i pezzettini di pachino e pezzettini dei friggitelli.  
mettete un filo di olio, un po' di parmigiano e un pizzico di sale. Ripetete l'operazione per bagnare il pane carasau, posizionatelo sopra al primo strato di condimento e aggiungete i condimenti sempre con alla fine un filo d'olio e una bella spolverata di parmigiano.Ultimate con uno strato di pane carasau bagnato e abbondante parmigiano e olio.
Mettete in forno a 180° per 10 minuti.