mercoledì 29 giugno 2011

OGNI TANTO...


La bellezza dell'amore in tutte le sue sfaccettature, la sorpresa che si prova quando senti il cuore battere e cominci a traballare per l'emozione, la familiarità di una carezza che cerchi ogni giorno.
L'amore per un figlio , per un nonno speciale, l'amore che esiste nell'amicizia sincera o l'amore che metti nel costruire o progettare qualcosa. L'amore che devi avere per lasciare qualcuno senza fargli male, e l'amore infinito che lega un animale al suo padrone. La trasparenza di un gesto spontaneo nell'abbracciare il tuo ragazzo o fare un giro in macchina con un amico. L'amore verso se stessi che ogni tanto perdiamo a causa degli altri. Un sentimento inatteso ma fortissimo nel conoscere una persona nuova o nel cercare di riallacciare un rapporto perso.
L'amore non ha nome, non si sa come mai ogni tanto arriva senza che tu lo stia cercando. Ma quando guardi negli occhi un bambino che ti chiede affetto e protezione , quando un anziano ti allunga la mano per raccontarti la sua vita e avere sostegno, quando baci con gli occhi chiusi il tuo ragazzo e scrivi un messaggio per rassicurare e dare coraggio ad una sorella quello è AMORE, l'essenza pura del concetto è quello incondizionato e sincero. Lo canta Gianna Nannini in questa canzone in modo eccellente...ascoltate!

mercoledì 22 giugno 2011

Crepes verdi...

Lo so..non sono verdi,dovrebbero avere la tonalità del basilico, ma per mia colpa le mie sono venute sbiadite! Voi per il colore usate un po' di immaginazione, per il gusto invece c'ho pensato io a renderle veramente gustose! Sono facili, a basso costo e di bell'effetto!
Ingredienti per 8 persone:

  • 3 uova
  • 7 dl di latte
  • 150g di farina
  • 120 g di pesto pronto (per renderle veramente verdi)
  • 200 g di ricotta
  • 250 g di pachino
  • 1 mozzarella 
  • basilico fresco
Preparazione:
Setacciate la farina in una ciotola, formate la fontana, sgusciate al centro le uova,  versate il pesto e mescolate fino ad ottenere un impasto abbastanza denso. Unite il latte a filo e continuate a mescolare. Coprite la ciotola con la pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigo per un'ora.
Intanto preparate il ripieno, lavate bene i pomodorini e tagliateli a pezzettini, aggiungete ai pachino in una ciotola la ricotta la mozzarella a pezzettini abbondante basilico tagliato finemente, sale e olio.
Ungete una padellina antiaderente con poco burro, scaldatela, versate un mestolino d'impasto e inclinate la padella per stenderlo bene in uno strato uniforme. fate dorare girare la crepe sull'altro lato e cuocete per pochi secondi. Ripetete l'operazione fino ad esaurire l'impasto. Riempite le crepes con il ripieno chiudetele e ponete in forno in una teglia . Ultimate con un filo i olio e un po' di parmigiano e fate dorare per 15 minuti a 180°.

venerdì 17 giugno 2011

Ciambellone con ricotta e cioccolato

Ingredienti:

  • 300g di ricotta 
  • 300g di farina
  • 300g di zucchero
  • 3 uova
  • 1 bustina e mezzo di lievito per dolci
  • 1 cucchiaio di olio di semi
  • 1 cucchiaio di latte
  • 100g di cioccolato a pezzettini piccoli (io ho usato il cioccolato delle uova di pasqua)
Preparazione:
Montare bene le uova con lo zucchero, lavoratele con le fruste fino a raggiungere una crema chiama e soffice. aggiungere la ricotta, se avete una ricotta un po' dura vi conviene lavorarla un po' prima da sola in modo da farla diventare più morbida. Dopo aver aggiunto la ricotta e averla amalgamata bene al composto aggiungete a poco a poco la farina setacciata , il lievito setacciato l'olio di semi e il latte.


Imburrate e infarinate uno stampo per ciambella.  versate metà del composto, e nella restante metà aggiungete i pezzettini di cioccolato, versate quest'ultima e mettete a cuocere in un forno caldo a 170° per 50 minuti circa.


Buona colazione!

martedì 14 giugno 2011

Il giardino di casa mia


Vivo in paesino piccolino, un borgo medioevale in una valle poco poco soleggiata, diciamo che a mezzogiorno il sole riesce a raggiungerci! Il giardino di casa mia è un fazzoletto...umm direi un angolo di fazzoletto,comunque i miei genitori con molto amore, con costanza e cura sono riusciti a farlo diventare un piccolo angolo di paradiso...e ci crescono anche fiori e frutti!

Questo fine settimana sono stata a casa e a giugno il giardino da il meglio di sè, saranno i vari gatti che sbucano da tutti i pizzi..sarà il rumore del fiume e l'ombra dei pini secolari, ma io sento tutto amplificato i profumi sono più densi rimangono nelle narici e i colori sono brillanti, sembrano fatti di zucchero! Ho voluto fare qualche foto per condividere con i miei amici di blog le sensazioni che ho provato!


                                    
                 Le ciliegie  che ho raccolto io dal mio albero....buone!


                   la rosa delle lanterne...


                                 Di notte inizia la favola..

martedì 7 giugno 2011

Pancakes di Paperino


Se siete dei fans di topolino non avrete problemi a ricordare tutte le storie con Paperino che cucina le famose frittelle per Qui Quo e Quà . Questa ricetta l'ho trovata in un libro che mi ha regalato mia sorella di Ira L. Meyer  che si chiama "Disney Piccoli grandi cuochi". E' un libro di ricette simpaticissimo e utilissimo con alcune ricette assurde e altre più semplici ma tutte collegate al cartoon a cui si riferiscono.
Queste frittelle assomigliano ai famosi pancakes americani con lo  sciroppo d'acero,ma io non userò perchè assolutamente non mi piace, Vediamo ora la ricetta:
Per 4 persone

  • 250g farina di mais
  • 4 pizzichi di sale
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 1 tazza di acqua bollente
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 4 uova
  • 100 ml di latte
  • 250 g farina grano tenero
  • 2 cucchiaini di lievito in polvere
  • 1 tovagliolo 
 Condimento
  • sciroppo di fragola
  • fragole fresche
  • zucchero a velo
  • nutella 
  • banane
I due condimenti li userò per dividere le frittelle in due piatti per poterli condire diversamente.

Preparazione

  1. Mescola in un contenitore capiente la farina di mais il sale e lo zucchero. Aggiungi poco a poco prima l'acqua calda che avrai lasciato riposare per 10 minuti, poi 2 cucchiai di olio.
  2. Rompi le uova in una ciotola a parte e sbattile con una forchetta. Aggiungi il latte,mescola e versa tutto sulla pastella che prima hai fatto.
  3. Unisce la farina di grano tenero setacciata al lievito e aggiungi anche questi alla pastella a base di farina di mais. Mescola bene in modo da formare un composto senza grumi.
  4. Riscalda una padella anti aderente non troppo grande
  5. Versa l'olio avanzato in una piccola ciotola intingi un tovagliolo nell'olio e strofina leggermente ma in fretta , la padella, facendo attenzione a non toccare il fondo caldo con le dita,riponi il tovagliolo nella ciotola che userai ogni volta che dovrai ungere la padella per le altre frittelle.
  6. raccogli un po' di pastella con un cucchiaio (io uso il mestolo così prendo meglio la pastella, ma bisogna riempirlo poco )e lasciala cadere sulla padella, senza versarne troppa, deve solo formare uno strato sottile su tutta la superficie di cottura.
  7. Lasciala cuocere finchè la pastella si copre di bollicine in superficie e ai bordi. Solleva leggermente la frittella e se vedi che è dorata capovolgila e lasciala cuocere ancora un po'.
  8. Ripeti l'operazione. e metti su i due piatti le frittelle condendo ogni strati con i due condimenti

come nelle foto...ovviamente ad ogni spalmata bisogna necessariamente leccare il cucchiaio!
Se non si vuole fare la torretta di frittelle si possono lasciare senza niente e ognuno condirà la sua a suo piacimento. 


Buona Merenda.
Con questa ricetta partecipo al contest di USA sweet Usa, I dolci di Caia.

sabato 4 giugno 2011

Come difendersi dall'Escherichia Coli


  • Lavare le mani prima di toccare il cibo e rilavarle durante la preparazione degli alimenti
  • Evitare di bere il latte non pastorizzato.
  • Separare la carne, il pollame e il pesce crudi dagli altri alimenti.
  • Non mangiare carne, troppo al sangue, pollame, uova e pesce comunque poco cotti.
  • Mettere il cibo in un recipiente chiuso per evitare il contatto con quello crudo
  • Non lasciare i cibi cotti a temperatura ambiente per più di 2 ore e poi riporli in frigo
  • Cuocere sempre bene la carne anche quella macinata
  • Lavare con molta cura frutta e verdura, usando l'amuchina o battericidi per alimenti
  • Acquistare, per quanto possibile, prodotti “a chilometri zero”, direttamente dai produttori agricoli: non dovendo percorrere lunghe distanze o subire intermediazioni, sono meno a rischio di contaminazioni.

Pausa di riflessione!

Cari amici, In questo periodo, tra studio intenso, dieta tentata, non posso deliziarmi e intrattenervi con le mie ricette. Non sapete quanto mi possa mancare lo scambio di sapori e di idee con i miei amici di blog! Ma non posso essere quotidianamente presente! Comunque sarà più forte di me non cucinare per niente quindi qualche cosa pubblicherò! Pensavo di buttarmi sulle insalate ...ma con le ultime notizie su vari batteri presenti sulla verdura non cotta, ho dovuto rinunciare anche a questo!
Mi impegno a non trascurare il mio blog!

A presto Cat e ChefPepe