mercoledì 26 ottobre 2011

Casette del latte.. una novità da coltivare

.La prima che ho visto, è stata a Tortoreto Lido, andavo lì la sera con il mio ragazzo e ci mettevamo a bere dalla bottiglia un latte buonissimo freddo e gustoso ( latte non pastorizzato che andrebbe bollito, ma essendo tutto naturale e sano non c'ha mai fatto male), sembravamo due alcolizzati di latte. Che sballo!
Poi l'ho trovata a Perugia davanti al centro commerciale collestrada...latte buono bottiglie un po' care(1 euro).  Adesso l'hanno messa anche nel mio paesino marchigiano a Visso una casetta del latte con bottiglie di plastica a 0,20 cent e quelle di vetro a 0.50cent, all'ultimo grido super teconologica e automatica per ridurre al minimo l'ingresso di batteri nel latte e garantire un'igene e una sicurezza assoluta. In tutte queste casette si può prendere alla spina del latte a km 0 ottimo, da bollire per mantenere più a lungo o comunque per scremare leggermente. E la cosa bella che mentre nei negozi un litro di latte fresco intero si paga anche euro 1,60/1,70 . in queste magiche casette lo paghi un litro solo 1 euro e puoi anche prendere mezzo litro di latte a 0.50 cent. Quello che mi piace da morire è il fatto che è a Km 0 e quindi la sua vendita e distribuzione non introduce inquinamento di nessu genere e che potrei conoscere tutte le mucche caroline che lo producono.So da dove viene quel latte, cosa hanno mangiato quelle mucche, se sono tenute bene, se la loro stalla è a norma se si rispettano le norme di igene di rispetto per questi bellissimi animali. Cosa che non posso assolutamente sapere con il latte comprato al negozio...Mi sbaglio o ultimamente si è parlato di latte blu, di mozzarelle con la varicella?
Bè per una volta possiamo essere sicuri di quello che beviamo o mangiamo, anche per i bambini è un latte perfetto (dopo bollitura). Spero che questa sensazione ce l'abbiano avuta in molti e che questa buona usanza possa conservarsi e espandersi in tutte le città e paesi.(Multinazionali permettendo)

giovedì 13 ottobre 2011

Mille foglie di pane carasau con friggitelli

Buono, veloce, facile economico, chiunque può farlo...
Ingredinti:

  • pane carasau
  • stracchino
  • pachino
  • friggitelli
  • parmigiano
Preparazione:
Scaldate dell'acqua aggiungendo un po' di dado. Bagnate il pane carasau e posizionatelo su una teglia da forno, fino a ricoprire tutta la superficie della teglia. Posizionate molto fiocchi di stracchino i pezzettini di pachino e pezzettini dei friggitelli.  
mettete un filo di olio, un po' di parmigiano e un pizzico di sale. Ripetete l'operazione per bagnare il pane carasau, posizionatelo sopra al primo strato di condimento e aggiungete i condimenti sempre con alla fine un filo d'olio e una bella spolverata di parmigiano.Ultimate con uno strato di pane carasau bagnato e abbondante parmigiano e olio.
Mettete in forno a 180° per 10 minuti.

martedì 11 ottobre 2011

Filetto di maiale alle fragole

 Ingredienti:

  •  4 fette di filetto di maiale spesse circa 3 cm
  • 200g di fragole
  • una noce di burro
  • limone
  • peperoncino
  • aceto balsamico
Preparazione :
Legate le fette di filetti intorno allo spessore con spago da cucina in modo che in cottura non si sformino.
Lavate delicatamente le fragole, e tagliatele a fettine. Cuocere le fragole in una padella con il burro e un po' del peperoncino, aggiungete  un po' di succo di limone. In una padella con olio e sale fate cuocere i filetti 4 minuti per lato. Sistemate i filetti nei piatti individuali adagiatevi sopra e intorno le fragole. Completate con qualche gocce di aceto balsamico.

giovedì 6 ottobre 2011

Spaghettini con sugo di petonciani....



Cosa sono i Petonciani? Io l'ho scoperto leggendo Pellegrino Artusi, il quale chiama le melanzane appunto "petonciani"


Non a tutti le melanzane piacciono...hanno un gusto particolare, ma io da brava calabrese le adoro!
In  un contest a cui ho partecipato con una ricetta con le melanzane, sono stata particolarmente sfortunata perchè chi provava le ricette per decidere la più buona non era un'amante delle melanzane!! Ma non fa niente...adesso sta finendo la stagione di questa stupenda verdura e quindi ho deciso di fare il sugo per eccellenza!
Ingredienti:

  • petonciani (melanzane)
  • pomodori pelati
  • prosciutto cotto 100g
  • porro
  • peperoncino
  • basilico
  • ricotta salata (facoltativo)
Preparazione
Tagliare finemente il porro e farlo appassire in padella con un filo d'olio. Tagliare a pezzettini la melanzana, e quando il porro sarà appassita, aggiungere la melanzana. Salare aggiungere il peperoncino (io ho usato l'olio di peperoncino) e far insaporire le melanzane, se vi accorgete che è troppo asciutto potete aggiungere due cucchiai di acqua aggiustando di sale. Aggiungere i pelati e qualche foglia di basilico e fate cuocere per 10 minuti.a questo punto aggiungete il prosciutto cotto a pezzettini. Scolate gli spaghettini un po' al dente, e fateli mantecare saltandoli in padella con il sugo. Chi ama i formaggi gratta un po di ricotta salata una volta che la 
pasta è stata servita.