Io ho fatto doppia dose, perche stranamente ottimista ero sicura che mi sarebbero venuti talmente bene da mangiarne uno dietro l'altro!
Ingredienti:
- 250g acqua
- 150g farina
- 4 uova
- 100g burro
- un pizzico di sale
Mettete in una piccola pentola il burro, l'acqua, e il sale e accendete il fuoco. Mentre l'acqua si riscalda preparate vicino alla pentola la farina già pesata. Appena l'acqua leverà il bollore spegnete il fuoco e versateci di colpo la farina. Mescolate con un cucchiaio di legno e rimettete la pentola sul fuoco.
Ben presto la farina formerà una palla che si staccherà dal cucchiaio e dalle pareti della penatola. Lasciatela cuocere ancora qualche minuto sempre mescolandola e quando farà un leggerissimo rumore come se friggesse, toglietela dal fuoco e mettete l'impasto su un piano a raffreddare.
Quando la pasta sarà fredda , rimettetela nella pentola anch'essa fredda e aggiungete le uova uno alla volta non mettendo il secondo se il primo non è stato perfettamente inglobato e amalgamati all'impasto
Continuate quindi a lavorare energicamente la pasta con il cucchiaio fino a che sarà vellutata e si straccerà.
Accendete il forno non ventilato a 180° qualche minuto prima di infornarli.
Su una teglia da forno mettete della carta forno, poi mettete la massa in una sacc a poche con il beccuccio di 1 cm di diametro e formate i beignet a seconda della grandezza di cui avete bisogno, abbastanza distanziati fra di loro.
Dovete seguire la cottura a occhio, quando vedete che si sono gonfiati e coloriti potete tirarli fuori, A voi la scelta della farcitura!!!