mercoledì 14 marzo 2012

La pizza!!!!

                                                            (scamorza e prosciutto cotto arrosto)


Ingredienti per 6 persone:

  • 300g di farina 00
  • 200g di farina di manitoba
  • 25g lievito di birra
  • un cucchiaino di zucchero
  • un pizzico di sale
  • olio evo
Preparazione
Spezzettate il lievito di birra e scioglietelo in poca acqua tiepida, unite 50g di farina e un cucchiaino di zucchero, mescolate fino a ottenere un panetto, copritelo e fatelo lievitare in un luogo tiepido per mezz'ora.
Mettete sulla spianatoia la rimanente farina, fate la fontana unite il sale e il panetto lievitato e spezzettato, 2 dl di acqua tiepida e impastate energicamente fino ad ottenere una pasta compatta.
Formate con la pasta una palla, mettetela in una terrina capiente, praticatevi un taglio a croce e copritela con un telo e lasciatela lievitare in un luogo tiepido per almeno un'ora finchè non sarà raddoppiata.
Riprendete la pasta, mettetela sulla spianatoia infarinata, lavoratela ancora per qualche minuto per sgonfiarla, poi stendetela con il mattarello allo spessore di circa mezzo cm.
Ungete leggermente una teglia tresferitevi la pasta e allargatela con le dita. Condite la polpa di pomodoro con olio sale e origano e cospargete la pasta con il pomodoro infornate. 
Dopo alcuni minuti aggiungete la mozzarella e i condimenti a vostra scelta.
Era Buonissima!!! CE la siamo spazzolata!

martedì 13 marzo 2012

Cuoriciotti con julienne di scorze candite

Ingredienti:

  • 200g di cioccolato fondente
  • 100g burro
  • 80g zucchero a velo
  • 2 uova
  • 225g farina
  • una fialetta di rhum
  • cacao amaro
  • sale
  • 2 arance
Preparazione:
Preriscaldate il forno a 160° riducete il burro a fiocchetti facendolo cadere direttamente in un pentolino aggiungete il cioccolato fondente spezzettato e sciogliete il cioccolato a bagnomaria mescolando di tanto in tanto.
Togliete la buccia delle arance e tagliatele a julienne, in una padella aggiungete una tazzina di acqua e 5 cucchiai di zucchero fate leggermente bollire l'acqua e aggiungete un po' del succo di un arancio. Mettete le scorzette e fate candire bene . Tagliate a pezzettini 2/3 delle scorze e aggiungetele al cioccolato.
Lasciate intiepidire e aggiungete la farina setacciata, un pizzico di sale, le uova precedentemente sbattute con lo zucchero a velo e il rhum.
Amalgamate gli ingredienti con una spatola. Versate il composto in uno stampo rettangolare 11x25 per ottenere uno spessore di1,5 cm, trasferite in forno per 25 minuti.
Raffreddate il dolce tagliatelo con un coppapasta a forma di cuore. Spolverizzate con del cacao amaro e decorate ogni cuore con un ricciolo di scorzette candite.

Gnocco fritto all'emiliana

Ingredienti:

  • 400 g di farina
  • 20 g di lievito di birra
  • la punta di un cucchiaino di zucchero
  • 2 cucchiai di olio di oliva
  • un dl di latte
  • un cucchiaino di aceto
  • abbondante olio per friggere
  • sale
Preparazione
Mettete il lievito in una ciotola, aggiungete lo zucchero, 3-4 di latte tiepido e mescolate. Disponete la farina a fontana sulla spianatoia, versate al centro il lievito e unite il rimanente latte e un dl circa di acqua tiepida . Aggiungete anche l'olio, mezzo cucchiaino di sale e l'aceto. Lavorate energicamente l'impasto finchè sarà liscio e omogeneo.
Formate una palla e mettetela in una terrina capiente , leggermente infarinata; praticate sulla superficie un taglio a croce , copritela con un telo e lasciatela lievitare in un luogo tiepido per un paio di ore.
Rimettete la pasta sulla spianatoia infarinata, schiacciatela con le mani per sgonfiarla e lavoratela per qualche minuto. Stendetela con il mattarello in una sfoglia dello spessore di 2-3 mm.
Con una rotella tagliapasta tagliate la pasta a strisce larghe 5-6cm prima in un senso, poi nell'altro, in modo da ottenere dei rombi.
Scaldate abbondante olio nella casseruola, quando è ben caldo immergetevi 3-4 rombi, appena sono dorati da una parte girateli delicatamente. Quando sono gonfi e ben dorati  scolateli su carta assorbente. 
Insieme agli gnocchi servite a tavola degli affettati freschi e saporiti arricchiranno il piatto finale!