Gnocco fritto all'emiliana

Ingredienti:

• 400 g di farina
• 20 g di lievito di birra
• la punta di un cucchiaino di zucchero
• 2 cucchiai di olio di oliva
• un dl di latte
• un cucchiaino di aceto
• abbondante olio per friggere
• sale

Preparazione

Mettete il lievito in una ciotola, aggiungete lo zucchero, 3-4 di latte tiepido e mescolate. Disponete la farina a fontana sulla spianatoia, versate al centro il lievito e unite il rimanente latte e un dl circa di acqua tiepida . Aggiungete anche l'olio, mezzo cucchiaino di sale e l'aceto. Lavorate energicamente l'impasto finchè sarà liscio e omogeneo.

Formate una palla e mettetela in una terrina capiente , leggermente infarinata; praticate sulla superficie un taglio a croce , copritela con un telo e lasciatela lievitare in un luogo tiepido per un paio di ore.

Rimettete la pasta sulla spianatoia infarinata, schiacciatela con le mani per sgonfiarla e lavoratela per qualche minuto. Stendetela con il mattarello in una sfoglia dello spessore di 2-3 mm.

Con una rotella tagliapasta tagliate la pasta a strisce larghe 5-6cm prima in un senso, poi nell'altro, in modo da ottenere dei rombi.

Scaldate abbondante olio nella casseruola, quando è ben caldo immergetevi 3-4 rombi, appena sono dorati da una parte girateli delicatamente. Quando sono gonfi e ben dorati  scolateli su carta assorbente. 

Insieme agli gnocchi servite a tavola degli affettati freschi e saporiti arricchiranno il piatto finale!