Quando ho cominciato ad assemblare il tutto ero molto preoccupata perchè avevo paura che sarebbe venuta troppo asciutta, troppo secca e salata. Mi sono fidata del mio intuito e del mio palato...ho dovuto solo immaginare quei sapori nel mio palato. L'affumicato della scamorza che stemperava il dolce della pera, e la sapidità e secchezza dello spek attutiti dalla cremosità del formaggio fuso e dall'umidità della frutta cotta. Il tutto racchiuso in uno scrigno di pasta gustosa e croccante.
Alla fine un filo di miele d'acacia e una spolverata di pepe nero sarebbe stato il fiocco di perfezione a completare questo cadeaux di aromi e profumi.
Ingredienti:
- 600g di farina
- 1 bicchiere di olio evo
- 1bicchiere e mezzo di acqua
- una pera william
- 7 fette di spek
- mezza scamorza affumicata
- miele d'acacia
- pepe nero
Preprarazione:
In una ciotola capiente versate l'acqua e l'olio. aggiungete poco alla volta la farina setacciata e un po' di sale. Impastate energicamente. Quando avrete una palla liscia ed omogenea l'impasto è pronto.
In una ciotola capiente versate l'acqua e l'olio. aggiungete poco alla volta la farina setacciata e un po' di sale. Impastate energicamente. Quando avrete una palla liscia ed omogenea l'impasto è pronto.
Stendere l'impasto per la base e mettetela direttamente in una tortiera con la carta forno.Coprire tutta la superficie della crostata con le fette di spek, abbondante scamorza e poi a raggiera le fette di perae poi ancora scamorza.
Mettete in forno caldo, a 170° coprendo la crostata con della carta stagnola. così facendo la crostata si cuocerà senza bruciarsi o seccarsi troppo. Quando vedrete la basse cotta potrete togliere la carta stagnola e fine di cuocere la superficie esterna.
Una volta tolta dal forno aggingiete un filo di miele d'acacia...veramente poco e una bella spolverizzata di pepe nero. Da servire assolutamente calda.
L'esperimento è venuto alla perfezione. Se la sono spazzolata!
