La vrai Quiche Lorraine

Apri il frigo..scruti con attenzione. Ci sono 5 ingredienti su cui lavorare, pensi un po' e dici: Faccio la Quiche Lorraine! Bè oggi mi è presa così, sarà la follia ormai certificata, sarà che piove e ho intenzione di tenere la mente occupata, sarà che mi è tornata la voglia e il piacere di cucinare..e 'fanculo tutto il resto! Scusate..ma quando ce vò, ce vò!
Comunque la Quiche Lorraine è un piatto tipico della cucina francese, buonissimo gustoso ed energetico!
Ho fatto una versione classica e una rivisitata da me che ho chiamato la "Quiche Des Fous" (Dei Matti).
Per fare la quiche potete comprare la basta brisè già pronta ma io preferisco farla a casa, con l'olio invece del burro, è più sana, senza conservanti e vi assicuro più buona.

Ingredienti per la base:

• 600g farina
• 1 bicchiere di olio evo
• 1 bicchiere e mezzo di acqua
• sale

Preparazione base:

In una ciotola versare i liquidi e poco a poco la farina setacciata e un pizzico di sale, con le mani  impastare bene fino ad ottenere una massa omogenea liscia e compatta.

Ingrendienti per la farcia:

• 3 uova bio
• 140ml di latte 
• 70 g di parmigiano reggiano
• 80 g di formaggio fresco (ricotta, philadelphia)
• sale 
• pepe
• pancetta dolce
• cipolla
• olio evo

per la versione dei Matti

• 2 zucchine

Preparazione:
Unite le uova e il latte e lavoratele con le fruste. Aggiungete il parmigiano, il formaggio fresco sale e pepe. In una padella antiaderente mettete la cipolla tritata (ho pianto per mezz'ora) e la pancetta con un filo di olio, fare rosolare a fuoco basso.

Quando la cipolla sarà stufata(ossia che s'è rotta le scatole) togliete poco più della metà del contenuto della padella e aggiungete nella restante le zucchine tagliate finemente, fate cuocere per qualche minuto. Stendete la pasta formate due dischi e mettetele in due teglie da forno. Nella prima teglia adagiate il disco di pasta e mettere la pancetta e la cipolla stufate ricoprite il tutto con il composto liquido delle uova(Quiche Lorraine).

Nella seconda teglia mettete la farcia con le zucchine e coprite anche questa con la parte liquida.

 Infornate a 180° per 20-25 minuti.

Bè..sono venute molto buone e sono state spazzolate velocemente. Sono facili e assicurano un successone a tavola . In verità non sono molto leggere..quindi se vi dovete mantenere svegli e pimpanti non ne abusate..perchè assicurano un abbiocco da paura! Di sicuro un Matto D.o.c. ne andrebbe pazzo!!